❤田小姐❤

量具为吃饭用的铁勺, 最下面的图中汤勺可作参考, 吃饭用的小碗;

(一) 街边鱼蛋, 咖喱牛丸

好吃的地道的港式街边鱼蛋是多少人的最爱?! 不用再担心如果身边没有正宗的港式茶餐厅或是街边摊而吃不到了!

材料: 小洋葱一个, 炸鱼丸, 牛肉丸, 鱼丸, 牛筋丸, 虾丸等等(选自己喜欢的丸子, 街边鱼蛋的主料就是偏黄色皮的炸鱼丸);

调料: 咖喱块(如图), 生抽, 盐, 鸡精, 胡椒盐, 香油;

步骤: 1. 下图中咖喱打开为连着的两大四方块, 两大四方块的底部可以看到是总共八个小方块, 打开其中一大块, 正面并不是分成四小方块, 拿出整块咖喱, 轻轻用手横掰一下, 竖掰一下, 便变成四小块, 煮一道菜每次只用一小块即可;

2. 洋葱切丝. 将锅中放入2勺油, 放洋葱炒熟, 放丸子稍微翻炒一下, 马上加冷水(吃饭的小碗加5碗水);

3. 放入咖喱块, 煮开后用勺子轻轻搅拌一下确保咖喱块全部化开并均匀融入汤中, 调到中火继续煮;

4. 看到锅中丸子鼓起, 汤也变成咖喱色, 大概15分钟, 此时放入2勺生抽, 1/4勺盐, 1/2勺鸡精, 1/4勺胡椒盐或是轻轻撒一下, 1/4勺香油;

5. 调料放好后轻轻搅拌一下, 可以盛盘了. 盛盘时先夹丸子放入碗中, 再倒些咖喱汁, 要滤掉洋葱丝. 好吃的街边鱼蛋, 咖喱牛丸就做好了!

P/S: 大家可以看到图片是我把各种丸子放在了一起, 偏黄色的就是街边鱼蛋了! ^^

(二) 韩式海鲜豆腐汤

好吃美味的韩式大酱汤, 豆腐汤等不再只到韩国餐厅才能吃到啦! 自己动手随时都有! 稍微比第一道复杂一些, 不过只要耐心一些万事OK!

材料: 洋葱半个, 海带结10个, 白萝卜半个, 盒装豆腐半块, 海瓜子5个-10个(根据自己的喜爱程度), 鲜鱿鱼1条(薄薄的那种,不是偏红色那种厚的鱿鱼), 小鲜贝10个, 白菜如果小两片如果大1片; (鲜鱿鱼或小鲜贝任意一个可以换成虾, 这样就可省去处理鲜鱿鱼的步骤)

调料: 豆瓣酱和韩式辣酱(如图), 盐, 鸡精, 香油;

步骤: 1. 鲜鱿鱼的处理, 之所有用鲜鱿鱼比较入味, 比较好吃一点; 把鱿鱼肚子破开, 把里面爪子和头和下身分离, 肚子里内脏全部去掉, 把薄薄的一层皮撕掉, 上面眼睛挤掉, (尤其要注意鱿鱼内部的墨汁囊千万别弄破了，还有鱿鱼的眼睛也要轻轻的挤破以免红色液体到处溅), 把眼睛后面的黑色东西用水冲洗干净;

2. 注意切鱿鱼花, 在肚子的里面斜着一个方向划花刀, 其实就是挨着划道道, 刀的方向和案板要呈一定角度的倾斜, 但是不能把鱿鱼切断了. 然后朝直角方向切同样的花刀(花刀间距可以小些，这样形成的鱿鱼花会很漂亮的); 然后切成大约长5cm宽4cm的块, 这样下锅后遇热便会卷成鱿鱼花;

3. 汤底的制作: 洋葱切丝或切块, 白萝卜切块, 随便切. 锅中放入吃饭的小碗20碗冷水, 放入洋葱及白萝卜, 煮开后放入海带结; 煮开后调中火煮大概煮15分钟, 水大概稍微变色, 也闻到了汤的淡淡味道时关火; 滤掉洋葱和白萝卜, 海带结可以留在汤里或一起滤掉; 汤底煮好后可分成两份以便下次方便使用(一半留用, 另一半晾凉后放入冰箱留下次再用, 大家也可汤底料都减半只煮一次的量, 因为汤底每次都要煮很麻烦, 所以我会选择多煮些备用);

4. 将豆腐切成块, 鲜贝和海瓜子洗净备用, 白菜切成宽1cm的丝;

5. 煮好的一半汤底中放入豆腐, 煮开后放入海瓜子, 切好的鱿鱼花, 鲜贝继续煮煮开后撇沫子;

6. 此时放入1勺豆瓣酱, 3-4勺韩国辣酱, 搅拌均匀; 煮开后调中火, 放入白菜丝;

7. 再煮1分钟后放入1/6勺盐换句话说也就是一点点, 因为两种酱加一起已经很咸了, 吃的淡的同学干脆不要放盐了, 1/2勺鸡精, 1/4勺香油;

8. 再煮1分钟关火, 盛到碗中, 包你喜欢! 美味的韩式海鲜豆腐汤就做好啦!

P/S: 上面图片偏左下角有个小花的东西就是切好的鱿鱼花, 是不是很卷?! 旁边就是鲜贝, 海瓜子了!

NYC by Tian

引: 当一个人想念一个地方, 一个人, 一样事物的时候, 你就会不知不觉地想尽所有办法去填补心里的那份想念. 

其实我真的不是贪吃鬼, 但我实在想念家, 想念人, 想念一切代表着他们的事与物. 在外的日子你会惊奇地发现, 你自己除了应对一切你之前没有应对也不会应对的事情后, 你还会成为一位, 厨! 艺! 大! 师! 但前提是, 你要有天赋…

1. 要知道, 美国是不长山楂的, 所以糖葫芦是一个未开发的第三产业. 我今天就来开发开发, 但是找了好久只能找到小食品里的熟山楂代替, 就这, 我已经感激涕零了. 米国, 你真好! 纽约, 你真好!

2. 把熟山楂串成4-6个一串的半成品糖葫芦. 你也可以选一些自己喜欢吃的水果串起来.

P/S: 家里的锅大小有限, 所以要是串太长, 最后裹糖时你会发现无法全部粘到.

3. 用偏厚的铁锅, 放入1.5小碗的白糖, 加入1小碗凉水.

4. 大火开始熬糖. 千万不要用勺子搅拌, 否则糖熬好会成块.

5. 大火烧至起大泡后关中火, 用圆铲的圆底开始不停的朝着一个方向搅拌熬制. 要熬到没有气泡, 糖的颜色变成微黄, 用勺子粘后感觉有粘线儿即可关小火. 此时不可把火关掉, 否则糖会凝结.

6. 提前准备一块玻璃板或铁板. 把锅稍微倾斜, 拿糖葫芦串快速地在锅中滚一圈拿出来拍在玻璃板或铁板上. 想必每个人小时候都看过卖糖葫芦的大叔在锅中裹糖葫芦的一瞬间, 真的怀念…

7. 再在糖中洒些芝麻, 再裹些有芝麻的糖葫芦.

8. 都拍好了千! 万! 莫! 动! 要等糖葫芦彻底凉透, 否则一掀糖即刻就掉! 要彻底凉透!
来, 欣赏一下田爷拍的细节图! 拍一拍糖, 乐趣无穷!

9. 等糖葫芦完全凉透, 摸一下糖也完全凝结, 可以慢慢地掀起! Yeah!

10. 美丽美味充满着童年回忆的糖葫芦就做好了, 此时, 我! 已! 经! 要! 哭! 了! 是真的, 要哭了…

当你随便都可以吃得到, 容易得到的东西, 你真的不觉得她有多好吃或者对你有多好, 直到你特别想念一件事情的时候, 才知道, 你曾经拥有的,是那么的美丽.

我要去吃啦! 祝我爱的, 我想念的, 每个人, 都, Merry X’mas! 我爱你们!

NYC by Tian

我终于有一点时间重新更新Blog了！So Happy！这两道菜想必大部分人都吃过！不过想没想过自己在家也可烹饪出美味地道的金针菇牛肉卷与青笋牛肉卷啦！做法大公开~~~

主料：金针菇、青笋、肥牛卷（爱吃牛肉的童鞋可以选择牛肉切薄, 或是选择培根也可以）；

配料：洋葱、大蒜、青葱；

调料：盐、鸡精、香油、生抽、白糖、料酒、番茄酱、黑胡椒粉；

1. 把半盒肥牛卷放到碗里，倒入少许生抽、料酒、白糖稍微腌制一下，大约10分钟即可；

2. 肥牛卷比较薄，所以一般可以两片卷一个卷，既不容易卷坏也不会太腻；

P/S：这里要注意一下，金针菇洗好后稍微撕一下，免得大块粘连口感不好；青笋则要选择上半段比较嫩；

3. 用腌好的肥牛片把金针菇和青笋卷好摆盘，卷要稍微卷紧否则煎的时候会散开，把尾部冲盘底放置；

4. 开始烹饪！这里有两种方法：

如果家里有烤箱可选择把汁炒好后刷在牛肉卷上用烤箱烤；

如果没有烤箱就选择用煎锅煎；

5. 我用的第二种方法！煎的时候要稍微注意一下，用中火偏大去煎，把油烧到8分热，把牛肉卷开口的部分也就是卷到最后的部分冲锅底摆放，等这一面完全煎熟才可以翻面，否则牛肉卷就会开了，完全煎熟翻面煎；两面都完全煎熟了放在盘中，此时可不用摆盘，需要稍微沥干一下多余的油；

6. Sauce的制作：

洋葱四分之一个，蒜3-4瓣，葱花少许；

锅中留少许油放入切好的洋葱碎、蒜末、葱花碎翻炒，此时倒入两勺料酒、三勺生抽、一勺白糖，加五勺半的凉水，搅匀翻炒；

之后加入一勺番茄酱、半勺黑胡椒粉，搅匀翻炒；最后放入一点点盐、鸡精、香油；

7. Sauce炒好后现在可以把沥好的牛肉卷摆盘，淋上炒好的Sauce；Bingo！美味的牛肉卷就做好啦！大图欣赏~~~

NYC by Tian